mardi 10 septembre 2013

94 - Fusilli au fromage cottage

J'ai 4 pots de fromage cottage au frigo. Il y a des limites à en manger au déjeuner donc j'ai décider d'en faire un souper :) J'ai trouvé mon inspiration sur le site de Ricardo. Toute la famille s'est régalée sauf les enfants à propos des courgettes hihihi




Fusilis au fromage cottage

125 g de proscuitto piquant

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
1 oignon jaune émincé3 oignons verts, émincés
1 courgette en tranches

1/2 boite de tomate italiennes, coupés en deux, avec le jus
500 ml (2 tasses) d'épinards parés et hachés grossièrement
1 contenant de 500 g de fromage cottage
Parmigiano reggiano râpé au goût
Sel et poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement les pâtes. Réserver.

Dans une grande poêle, dorer le proscuitto dans l'huile à feu moyen environ 5 minutes. Retirer le proscuitto et conserver le gras dans la poêle. Réserver le proscuitto sur une feuille de papier absorbant.

Dans la même poêle, dorer l'oignon, le poivron et les oignons verts à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, courgettes et les épinards. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter les pâtes et le fromage cottage. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.


Au moment de servir, garnir de Parmigiano reggiano et de proscuitto.


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vendredi 30 août 2013

93 - Brownies aux zucchinis

Je prends quelques minutes pour vous partager une recette parfaite pour ce temps-ci de l'année vu que nos jardins débordent de courgettes. Ce n'est pas une recette santé mais pas du tout... par contre, c'est un délicieux dessert avec légume tout de même! Ça fait quelques fois que je la concocte depuis 1 mois et elle est toujours aussi appréciée.



Brownies aux zucchinis

INGRÉDIENTS
½ tasse d’huile végétale
1 ½ tasse de sucre blanc 1 c. à table de vanille 2 tasses de farine tout-usage ½ tasse de cacao en poudre non-sucré 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de sel 2 tasses de zucchinis finement haché et égoutté


INSTRUCTIONS
1    Préchauffer le four à 350 et beurre un moule de 9x13.
2    Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur, combiner l'huile, le sucre et la vanille jusqu'à consistance légère (habituellement environ 2 minutes à la vitesse moyenne).
3    Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Avec une cuillère de bois, ajouter ce mélange au mélange d'huile et de sucre et brasser lentement.

   Ajouter les zucchinis râpés au dernier mélange. Étendre le mélange dans le moule et mettre au four pour 30 minutes.






jeudi 11 juillet 2013

92 - Boeuf à la coréenne

Un souper vite fait, idéal pour un soir de semaine. Je suis toujours à court d'idée quand vient le temps de faire du boeuf haché. C'est la viande qui m'inspire le moins alors quand j'ai vu passer cette belle recette, j'ai sauté sur l'occasion. Très sucré alors les enfants ont dévoré! J'ai servi ce plat avec du riz blanc et des brocolis et pois mange-tout. Je vous averti, c'est une recette de débutant! :-) La recette vient de ce site.



Boeuf à la Coréenne

1 lb de boeuf haché maigre
3 gousses d'ail haché
1 c. à table d'huile de sésame
1/3 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sauce soya
1 c. à thé de gingembre frais rapé
1/2 c. à thé de piments fort broyés (j'ai omis)
Sel et poivre
2-3 oignons verts

Faire dorer la viande dans une poêle avec l'ail et l'huile de sésame. Égoutter la viande.
Ajouter la cassonade, la sauce soya, le gingembre, le piment, sel et poivre.
Laisser mijoter quelques minutes à marier les saveurs et servir sur du riz et garnir d'oignons verts.

mercredi 3 juillet 2013

91 - Pancakes pommes-cannelle

Quand j'ai vu passer ces pancakes chez Jos, j'ai tout de suite su qu'ils seraient excellent et ils l'étaient. Full épais comme a dit mon coco, full moelleux comme a dit ma grande fille. Parfait, je referai certainement!


Pancakes pommes-cannelle


2 œufs
1 tasse de yogourt nature
2 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
3 c. à soupe de sucre
2 petites pommes râpées
1 c. à thé de cannelle ou au goût
1 c. à thé de vanille

Battre l'œuf et le yogourt dans un bol
Dans un autre bol mélanger les ingrédients secs: farine, poudre â pâte, sucre et sel.
Mélanger les deux préparations et ajouter les pommes pelées râpées ainsi que la cannelle.
Verser la pâte, environ 1/4 tasse à la fois dans une poêle légèrement beurrée (ou huilée). 
Quand le dessous est doré, retourner les pancakes et poursuivre la cuisson du deuxième côté.

Servir accompagné de sirop d'érable ou garniture de votre choix
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vendredi 28 juin 2013

90 - Wrap au poulet et aux tomates séchées

Ho wow, que j'adore Geneviève O'Gleeman! Ses recettes sont toujours super simples, savoureuses et elle ne contiennent que PEU d'ingrédients. J'en ai essayé plusieurs jusqu'à maintenant et mes enfants les ont toujours beaucoup appréciées.
Aujourd'hui, j'ai préparé les wraps au poulet et aux tomates séchées pour diner. Délicieux et très bonne idée lunch pendant l'année scolaire ou pendant les camps de jour de l'été :) Ma fille a découvert les pousses, quelle adore alors c'est une bonne chose!


Wrap au poulet et aux tomates séchées


1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés et égouttés
1 poitrine de poulet cuit d’environ 200 g (7 oz) en gros morceaux
1 gousse d’ail entière (facultatif)
80 ml (1/3 tasse) de poivrons rouges marinés égouttés
80 ml (1/3 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées
80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
Une dizaine de feuilles de basilic frais
Poivre du moulin et sel
4 grandes tortillas de blé entier
1/2 poivron jaune en julienne
1/2 concombre moyen en bâtonnets
100 g (3,5 oz) de jeunes pousses de pois mange-tout ou de brocoli
Corde de boucherie (pour nouer les wraps - facultatif)

Au robot culinaire, réduire les haricots blancs et le poulet en purée. Racler les rebords et poursuivre.
Ajouter l’ail, les poivrons, les tomates, le yogourt, le basilic et poivrer généreusement.
Goûter et ajouter une pincée de sel si désiré. Mixer de nouveau pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
Tartiner les tortillas de cette purée en laissant environ 1 cm (3/8 po) libre sur le pourtour de chaque tortilla.
Garnir de poivron, de concombre et de pousses, en alignant les ingrédients au centre de chaque tortilla.
Rouler les tortillas en pressant fermement pour que la tartinade au poulet adhère à la tortilla. Couper chaque tortilla en deux en biseau. Ficeler pour permettre au wrap de tenir.



lundi 3 juin 2013

89 - Salade de haricots rouge et pommes verte

Une bonne salade, avec ce que j'avais sous la main. Remplie de protéines, de délicieux légumes et d'une vinaigrette succulente! Je n'ai pas vraiment mesuré mes ingrédients mais j'y vais comme je pense.



Salade de haricots rouge et pommes verte

Une canne de haricots rouge
2 tasses de fèves édamames cuites
1 pomme verte en petits cubes
2 échalottes verte tranchées
1 branche de celeri avec ses feuilles émincée
Un filet d'huile d'olive
1/2 c. à thé de cumin
Une poignée de coriandre fraîche hachée
Le jus d'un citron
Sel et poivre:)

Mélanger le tout et déguster. Si on la garde au frigo quelques heures, les saveurs sont plus présentes.






jeudi 16 mai 2013

88 - Cupcakes à la vanille

C'est la Semaine des services de garde en milieu scolaire. Alors, pour souligner l'importance des éducatrices à l'école de mes enfants, je leur ai fait une petite douceur, des cupcakes à la vanille. Les deux recettes proviennent du livre de KitchenAid, Les meilleures recettes. Le gâteau blond est toujours un succès lorsque je le fais, soit en 2 gâteaux ronds ou en cupcake:)



Gâteau jaune TRÈS rapide

2 1/4 tasses de farine tout usage
1 1/3 de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de margarine ou beurre
1 tasse de lait 
1 c. à thé de vanille
2 oeufs

Combiner les ingrédients secs dans le bol du batteur. Ajouter la margarine ou le beurre, le lait et la vanille. Actionner le batteur à basse vitesse et mixer environ 1 minute. Racler le bol, ajouter les oeufs et mixer encore à basse vitesse pendant 1 minute. Augmenter à vitesse moyenne et battre environ 1 minute.

Verser la pâte dans des moules à muffins agrémentés de caissettes et cuire à 350 pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir completement sur des grilles avant de glacer.


Glaçage à la crème au beurre

3/4 tasse de beurre
2 tasses de sucre en poudre
1 c. à thé de vanille

Déposer le beurre dans le bol du batteur. Actionner à vitesse moyenne et battre 30 secondes. Racler les parois. Tamiser le sucre en poudre dans le bol. Ajouter la vanille. Règler à vitesse basse et battre 30 secondes. Racler le bol encore et battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance légère. Glacer vos cupcakes!

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mardi 23 avril 2013

87 - Bouchées de brownie

J'adore les recettes savoureuses, avec peu d'ingrédients qui ne prend que quelques minutes à faire. C'est ce que je vous présente ce soir. C'est une recette qui vient de l'émission Cuisine futée parents pressés. C'est un petit bijou pour les parents comme moi! Ha, au fait, elles sont délicieuses selon mes enfants ces petites bouchées; mon odorat est toujours absent.


Bouchées de brownie

125 ml (1/2 tasse) de dattes séchées dénoyautées et hachées grossièrement
125 ml (1/2 tasse) d’eau
100 g (3,5 oz) de chocolat noir concassé
250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham

Dans une casserole moyenne, mélanger les dattes et l’eau, porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau dans la casserole.
Retirer du feu, réduire les dattes en purée à la fourchette. Ajouter le chocolat et remuer pour faire fondre.
Incorporer la chapelure à la préparation. Former des boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) et réfrigérer. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

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mardi 2 avril 2013

86- Gâteau au chocolat dans une tasse

Une petite recette parfaite pour faire avec les enfants. Très facile, sans oeuf, nous avons habituellement tous ces ingrédients sous la main. C'est rapide en plus. Je ne goûte pas mais ça a rempli une petite envie de sucré:) Mais mes enfants ont trouvé ça délicieux alors je me fie à leur palais. J'ai trouvé la recette dans une revue Ricardo.



Gâteau au chocolat dans une tasse

  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de cacao
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 c. à soupe d'huile de canola
  • 1 goutte d'extrait de vanille
  • 10 pépites de chocolat mi-sucré

  • Dans une tasse à café d'une contenance d'environ 250ml, mélanger la faine, la cassonade, le cacao et la poudre à pâte. Bien mélanger.

  • Ajouter le lait, l'huile et la vanille. Avec une fourchette, brasser délicatement jusqu'à ce que la pâte n'ait plus de grumeaux. Déposer les pépites de chocolat sur le dessus. Cuire aux micro-ondes 45 secondes.

  • Laisser tiédir 5 minutes pour permettre au gâteau de terminer sa cuisson.



vendredi 22 mars 2013

Toujours là

Je n'ai pas décrochée de mon blog ni de la vie culinaire. Hé oui, on mange encore :) Et je vous lis toujours aussi religieusement ou presque.

Depuis mon influenza du mois de février, mon odorat ne s'est toujours pas rétablie donc je ne goûte pas ou peu. Ce qui enlève le goût de faire de nouveaux trucs, ce qui fait que ma famille trouve que j'assaisone drôle... :)
Et aussi.. mon ordi est capoute. Le prochain est en route, ça sera plus agréable pour moi de vous lire avec lui que sur l'ordi de mon homme ou sur mon cellulaire. :)

Alors, je ne suis pas morte, mon odorat un peu on dirait!

dimanche 17 février 2013

85 - Versatile Blogger Award

Quelle surprise j'ai eu en fin de semaine quand Natacha de Pinteressaie! est venue me nominer au Versatile Blogger Award.

Je suis pas très active dernièrement car je me remets de l'influenza, qui m'a fait perdre une semaine de ma vie. Non mais quelle mocheté à attraper! Je n'ai pas beaucoup cuisiné dernièrement. Pour vrai, je n'ai pas cuisiné de vendredi dernier à jusqu'à hier... donc 8 jours!!!

J'y reprends goût et force tranquillement pas vite. Par contre, l'odorat n'est toujours pas revenue. Moins plaisant pour cuisiner car je ne goûte rien..

Pour ce qui est de Versatile Blogger Award, je dois nominer une dizaine de blogs et ensuite vous énoncer 7 faits sur moi.

Les gourmandises d'Isa

Eat cook and love

Les milles et un délices de lexibule

Douceur au palais

Au bedon rond

Stef joue au chef

La boîte à gourmandises

La fille de l'Anse aux coqs

Les plats cuisinés d'Esther B

1-Je suis éducatrice dans un service de garde scolaire auprès des 2e année
2-J'ai deux enfants de 6 et 8 ans
3-Je suis native de Rivière-du-Loup
4-Je suis en couple depuis 12 ans
5-J'adore les séries américaines
6-Je lis plusieurs fois par jour
7-Je suis bordélique comme pas possible :)

lundi 4 février 2013

84- Biscuits à l'avoine et noix de coco

Bon, bon, bon! J'adore cuisiner le week-end pour les collations et repas de la semaine. Quelle belle façon de manger plus sainement et de conscientiser les enfants à faire eux-même leur boîte à lunch et de manger santé.  En fin de semaine, j'ai fait, entre autre, de bons biscuits à l'avoine et à la noix de coco trouvés chez Gabrielle.


Biscuits à l'avoine et à la noix de coco


11/2 tasse de farine blanche tout usage
1 c. à thé de soda à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, température pièce
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1 1/2 c. à thé de vanille
1 1/2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de noix de coco sucré

Préchauffer le four à 375F.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, crémer le beurre avec les sucres jusqu'à ce que ce soit homogène, environ 2 minutes.
Ajouter l'oeuf ainsi que la vanille et bien mélanger.
Ajouter les flocons ainsi que la noix de coco.
Avec des cuillères, faire des boules de pâtes et les déposer sur des plaques à pâtisserie à bonne distance.
Cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.



dimanche 3 février 2013

83- Soupe aux pois cassés

Qui dit hiver dit bonne soupe réconfortante, non? Alors, aujourd'hui pour passer un restant de pois mon chum m'a fait cette demande spéciale.  J'avais une excellente recette que je trouve plus donc je suis allée fouiner du coté de chez EstherB. J'y ai trouvé une excellente recette de soupe, elle fut un succès chez moi et même chez ma voisine :)


Soupe aux pois


1½ tasse de pois cassés
4 tranches de bacon, coupées en lardons
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes, coupées en dés
1 blanc de poireau, coupé en dés
5 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2 c. à thé (cc) de sirop d'érable
Poivre

Dans une casserole, dorer le bacon dans l'huile. Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir à feu moyen environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon, les pois et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Retirer le laurier. Ajouter le sirop d'érable. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

dimanche 20 janvier 2013

82 - Biscuits à l'avoine et au chocolat

L'an passé, plusieurs se souviendront que j'ai fait, avec la collaboration des enfants du service de garde, un beau livre de recettes. Il y avait à l'intérieur une recette de biscuits au chocolat, la maman m'avait donné le lien où elle avait trouvé la recette et elle me les recommandait chaudement. Elle a prit la recette juste ICI. Aujourd'hui, après quelques mois, j'ai ressorti mon livre et j'ai décidé de gâter mon tit-loup (parce que c'est lui notre bibitte à chocolat dans la maison!). Finalement, ces biscuits sont vraiment très bons, à refaire sans hésitation.




Biscuits à l'avoine et au chocolat
1 3/4 tasse (375 ml) gruau 
3/4 tasse (190 ml) farine de blé entier
1/2 c. à thé (2 ml) poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/4 tasse (65 ml) cacao
1/2 tasse (130 ml) pépites de chocolat mi-sucré
1 oeuf
3/4 tasse (190 ml) cassonade
3/4 tasse (190 ml) lait
1/4 tasse (65 ml) beurre fondu
1 1/2 c. à thé (6 ml) essence de vanille
Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol moyen, tamiser et mélanger tous les ingrédients secs (gruau, farine de blé, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel et cacao ). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble le reste des ingrédients (oeuf, cassonade, lait, beurre fondu et essence de vanille). Ajouter les ingrédients secs et les pépites de chocolat. Mélanger. Laisser reposer de 5 à 10 minutes pour que le mélange épaississe un peu.

Déposer à l'aide d'une cuillère sur une plaque à biscuits graissée ou couverte de papier parchemin.

Cuire de 10 à 12 minutes.

jeudi 10 janvier 2013

81 - Pain de viande à la mijoteuse

Tiré du livre de de Ricardo "La mijoteuse" voici son pain de viande. Il est très bon, tendre, juteux, j'adore la mijoteuse pour son coté pratique. J'arrive tard le soir et j'aime que tout soit prêt pour avoir plus de temps avec mes enfants.


Pain de viande

Sauce
1/2  tasse de ketchup
1 oignon, haché grossièrement
1 gousse d'ail hachée grossièrement
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
sel et poivre


Pain de viande
350 g de porc haché (remplacé par du boeuf)
350 g de boeuf haché
20 biscuits soda
2 oeufs
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à thé de poudre de chili (omis)
1 c. à thé de moutarde sèche
1/4 de c. à thé de poudre d'ail (remplacé par une gousse d'ail)
1 tasse de bouillon de poulet (utilisé le faux-bouillon de Gabrielle)


Pour la sauce
Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse, saler et poivrer. Réserver

Pour le pain de viande

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du bouillon de poulet. Poivrer.
Avec les mains, façonner le mélange de viande en un pain et le déposer au fond de la mijoteuse. Verser le bouillon tout autour du pain de viande. Verser la sauce sur le pain de viande. Couvrir et cuire à basse température 5h ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du pain de viande indique 160 F.

Servir en tranches avec une purée de pommes de terre et des légumes verts.



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lundi 7 janvier 2013

80 - Pains sous-marin

Quand on commence à faire de la boulange, c'est difficile d'acheter des pains déjà tout fait. C'est tellement pas compliqué et millions de fois meilleur (comme dit si bien mon petit garçon).
Alors, hier, pour souper, c'était des sous-marins aux boulettes vietnamiennes que je vous présenterai plus tard. J'ai fouillé un peu pour trouver une recette de pains sous-marin parce que comme toute bonne blogueuse, j'aime essayer de nouvelles recettes même si j'ai déjà LA recette :P C'est ici que je l'ai trouvée. Mes pains n'ont pas la "bonne" forme mais ils sont délicieux. J'ai "oublié" de photographier la mie mais fiez-vous sur moi, c'était bon!



Pains sous-marin


Pour 6 pains

3/4 tasse d'eau chaude ( pas trop )
2 gros oeufs battus
3 c. à table de beurre
3 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
3 1/2 tasses de farine
2 1/4 c. à thé de levure instantanée

Tout mettre dans le bol du mélangeur sur socle. Mettre votre boule de pâte dans un bol huilé et faire lever  au four lumière allumée.
Quand la pâte a doublé, diviser en 6 pâtons et former vos sous-marin. Je les aplati un peu pour éviter d'avoir une mini baguette. Au four laisser doubler de volume.
Badigeonner vos pain d'oeuf battu, saupoudrer d'épices italiennes et enfourner à 400 F environ 15 à 20 minutes.

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