jeudi 26 juillet 2012

62 Pudding chômeur au citron

Puisque mon homme me réclame à corps et à cris un pudding chômeur depuis des années (!!!!) et qu'il adore le citron, Isa m'a fait découvrir une excellente recette qui combine les deux. Quelle idée géniale! Le gâteau est excellent. Un peu plus "lourd" que le pudding chômeur tradionnel mais extrêmement spongieux. Le goût du citron est  prononcé mais tout de même excellent. J'aimerais l'essayer éventuellement avec un pudding au citron à la place du sirop mais on changera le nom de la recette à ce moment là! Bon appétit :)


Pudding chômeur au citron

Gâteau:

1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 oeuf
Le zeste d'un citron
1 tasse (250 ml) de lait de coco ou de lait de vache


Sauce au citron
1 tasse de jus de citron ( environ 4 beaux citrons )
1 tasse de cassonade
1 tasse d'eau bouillante
1/4 tasse de beurre

Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Réserver
Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
Ajouter l'oeuf et le zeste de citron et bien battre.
Verser le lait de coco en alternant avec la farine et bien mélanger.
Beurrer un moule carré de 8" ( 20 cm ). Verser la pâte. Réserver.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
Verser la sauce sur la pâte.
Cuire 45 minutes


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mercredi 25 juillet 2012

61- Salsa maison

Je recevais des amis pour dîner et j'étais embêtée avec la question du repas. Je voulais plaire aux enfants avant tout car ils étaient 5 contre seulement 2 adultes. En fouinant sur le blog de kiki, j'ai trouvé une recette de tacos. Quel enfant n'aime pas les mets mexicains? C'est tellement winner! Alors, j'ai dû modifier la recette parce que j'ai essayé de me débrouiller avec ce que j'avais à la maison, sous la main. La salsa était à se rouler par terre. J'ai beaucoup modifié la recette pour y arriver mais la prochaine fois, je veux l'essayer tel quel!


Salsa maison

1 tomate
1/2 poivron vert
1 jalapeno
1 oignon rouge, haché très finement
Sel et poivre
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de coriandre fraîche
Le jus d'1/2 lime
1 c. à soupe de miel
1 trait d'huile d'olive

Couper la tomate en petits dés fins et la laisser égoutter quelques minutes (moi 15 environ). Transférer dans un autre bol. Ajouter le poivron , le jalapeno et l'oignon rouge coupés aussi très finement. Ajouter l'ail et la coriandre émincée. Mettre le jus de la lime, un peu de miel et un trait d'huile d'olive. Mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.

mercredi 18 juillet 2012

60- Salade de riz sauvage et fèves édamames

En faisant de petites courses chez Loblaws samedi après-midi, nous avons goûté à cette petite salade très rafraîchissante. Tellement délicieuse que mon conjoint m'a demandé de la reproduire pour le souper du soir même :) Je ne suis pas du type de salade au riz. Même que je n'en mange jamais habituellement.. alors j'ai été très très surprise quand j'y ai goûté. Je vous le dis, si vous avez un petit préjugé, mettez le de coté, ça vaut le goût :) Cette recette vient de l'école culinaire PC du chef Martin Patenaude.


Salade de riz sauvage et fèves édamames

4 tasses de riz sauvages cuit
2 tasses de fèves édamames blanchies et refroidies
4 oignons verts émincés
2 carottes coupées en dés
2 branches de cèleri coupées en dés
1/2 tasse d'amandes effilées
1/2 tasse de persil italien
le jus d'un citron
1 c. à soupe de miel
1/4 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre

Dans un bol, déposez le riz, les fèves édamames, les oignons verts, les carottes, le cèleri, les amandes et le persil. Bien mélangez
Dans un autre bol, montez la vinaigrette avec le jus de citron, le miel et l'huile d'olive et les assaisonnements.
Touillez la salade avec le vinaigrette et laissez reposer au frigo 1 heure avant de servir.

Bon appétit!!

mercredi 11 juillet 2012

59- Sorbet fraises-basilic dans un cornet maison

Deux recettes qui me tentaient vraiment beaucoup. La première était un défi parce que mon chum s'essayait à faire une crème glacée maison avec la sorbetière, alors j'ai concurrencé avec lui en faisant un sorbet sans sorbetière :) Il s'est avéré délicieux, simple et rapide. Les cornets c'était pour me gâter, mais je ne sais pas si le goût (très très bon) vaut le temps que j'ai mis à les faire. C'est sur que ça en jette quand tu dis que tu as fait tes cornets toi même!! :) Mais bon, je recommencerai certainement mais ce ne sera pas une recette pour que j'aie toujours des cornets de fait à l'avance.. La recette de sorbet est une recette dans la revue de Louis-François Marcotte et les cornets  viennent du site de Ô Tentations et la recette de sorbet est ici.






CORNETS MAISON
150g  sucre 
20g  beurre fondu
2 oeufs
25g lait (ou plus, voir plus loin)
1/4 c. thé vanille 
180g farine
2 carrés chocolat au lait Bakers, ou autre

Préchauffer le grill à panini.
À l'aide d'un carton pour cartes ou pour bricolage, former un cône de la grosseur voulue pour vos cornets. Fermer avec du ruban adhésif.
Battre ensemble tous les ingrédients, sauf la farine. Ajouter la farine lentement, en brassant afin d'éviter les grumeaux. Mélanger jusqu'à  une consistance homogène. 
Votre pâte doit être à peine moins liquide qu'une pâte à crêpe mince. Au besoin, rajouter du lait.
Verser une petite quantité sur votre grill à panini (environ 1/8 tasse) et étendre à l'aide d'une spatule. Elle doit avoir 2-3 mm d'épaisseur. Fermer le grill à panini et laisser cuire 2 minutes. La pâte doit être doré. 
Poser votre cône de carton sur la pâte puis la enrouler autour. ATTENTION: C'est chaud! Retirer de la plaque et laisser reposer dans une assiette. Répéter pour les autres cornets.
Si vous préférez un cornet croustillant, les déposer debout, dans un plat allant au four, à 200 F pour 1 heure.
Faire fondre le chocolat. Tenir le cornet debout sur une assiette et verser 1 cuillère de chocolat dans le fond pour le rendre étanche.

SORBET FRAISES-BASILIC

2 tasses de fraises tranchées, congelées
1/2 tasse de sucre, au goût
2 c. à soupe de jus de citron
1 blanc d'oeuf
Une dizaine ou plus, de feuilles de basilic ciselées, au goût

Déposez tous les ingrédients, à l'exception du basilic, dans le récipient du robot-culinaire et pulsez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Il vous faudra environ 2 minutes, en raclant les bords du récipient à une ou deux reprises. Le sorbet blanchira légèrement. Ajoutez le basilic et pulsez quelques secondes. Videz dans un contenant et placez-le au congélateur.
Servez dans des verres et cassez quelques meringues que vous déposerez par-dessus pour apporter une touche craquante.