90 - Wrap au poulet et aux tomates séchées

Ho wow, que j'adore Geneviève O'Gleeman! Ses recettes sont toujours super simples, savoureuses et elle ne contiennent que PEU d'ingrédients. J'en ai essayé plusieurs jusqu'à maintenant et mes enfants les ont toujours beaucoup appréciées.
Aujourd'hui, j'ai préparé les wraps au poulet et aux tomates séchées pour diner. Délicieux et très bonne idée lunch pendant l'année scolaire ou pendant les camps de jour de l'été :) Ma fille a découvert les pousses, quelle adore alors c'est une bonne chose!

Wrap au poulet et aux tomates séchées

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés et égouttés

1 poitrine de poulet cuit d’environ 200 g (7 oz) en gros morceaux

1 gousse d’ail entière (facultatif)

80 ml (1/3 tasse) de poivrons rouges marinés égouttés

80 ml (1/3 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées

80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature

Une dizaine de feuilles de basilic frais

Poivre du moulin et sel

4 grandes tortillas de blé entier

1/2 poivron jaune en julienne

1/2 concombre moyen en bâtonnets

100 g (3,5 oz) de jeunes pousses de pois mange-tout ou de brocoli

Corde de boucherie (pour nouer les wraps - facultatif)

Au robot culinaire, réduire les haricots blancs et le poulet en purée. Racler les rebords et poursuivre.

Ajouter l’ail, les poivrons, les tomates, le yogourt, le basilic et poivrer généreusement.

Goûter et ajouter une pincée de sel si désiré. Mixer de nouveau pour obtenir une purée lisse et onctueuse.

Tartiner les tortillas de cette purée en laissant environ 1 cm (3/8 po) libre sur le pourtour de chaque tortilla.

Garnir de poivron, de concombre et de pousses, en alignant les ingrédients au centre de chaque tortilla.

Rouler les tortillas en pressant fermement pour que la tartinade au poulet adhère à la tortilla. Couper chaque tortilla en deux en biseau. Ficeler pour permettre au wrap de tenir.

89 - Salade de haricots rouge et pommes verte

Une bonne salade, avec ce que j'avais sous la main. Remplie de protéines, de délicieux légumes et d'une vinaigrette succulente! Je n'ai pas vraiment mesuré mes ingrédients mais j'y vais comme je pense.

Salade de haricots rouge et pommes verte

Une canne de haricots rouge
2 tasses de fèves édamames cuites
1 pomme verte en petits cubes
2 échalottes verte tranchées
1 branche de celeri avec ses feuilles émincée
Un filet d'huile d'olive
1/2 c. à thé de cumin
Une poignée de coriandre fraîche hachée
Le jus d'un citron
Sel et poivre:)

Mélanger le tout et déguster. Si on la garde au frigo quelques heures, les saveurs sont plus présentes.

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50- Salade de légumineuses aux pommes

C'est une belle journée pour notre famille aujourd'hui. Ma grand fille a 8 ans. Il y a 8 ans, j'accouchais de cette grande échalote d'amour. Mettons que lorsqu'elle est née, elle était plus du modèle petite patate avec son 9 livres et demi de plis.. :) Je confectionne, pour son anniversaire de ce soir, mon premier gâteau en fondant. J'ai hâte de voir si le résultat sera probant. Si oui, je risque de vous le montrer.. même que si ça fait dur aussi car si ça peut aider quelqu'un! :)


Pour le moment, je vous propose une recette de salade de légumineuses. Je me suis inspirée de La tête dans le chaudron. C'est un bon dîner pour moi, je mange souvent seul et mes enfants et conjoints n'aiment pas les légumineuses. Alors, avec une boîte de conserve de légumineuses, selon Mincavi, ça me fait deux dîners.

Salade de légumineuses aux pommes

Salade
1 boîte de 540 ml de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
2 pommes rouges fermes, non pelées et coupées en dés
1 échalote verte, hachée
1 branche de céleri, hachée
1 poivron orange ou jaune, coupé en dés
sel et poivre

Vinaigrette
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé (15 ml) de jus de pomme brut
1 c. à thé (15 ml) de sirop d'érable
1/2 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail haché


Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.  Réserver.
Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'huile.  En fouettant, ajouter l'huile en filet pour bien émulsionner.
Verser la vinaigrette dans la salade et mélanger.  Aussi facile que ça!


Pour les filles qui veulent les conversions Mincavi, c'est deux portions de dîner ou souper, 1 gras et demi, 1 fruit.

43- Salade de lentilles aux pommes

Tiens, les lentilles c'est un bon dépanneur. Ça rempli l'appétit avec peu. J'ai trouvé une recette sur un superbe blog que j'ai ajusté pour mes proportions Mincavi.



Salade de lentilles aux pommes

1 boîte de conserve de lentilles 
1 grosse carotte
1 pomme 
1 échalote française émincée
3 cuillères à table de persil haché

vinaigrette

sel-poivre
1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
2 cuillères à thé de vinaigre de cidre
2 cuillères à table d'huile d'olives


Utilisez votre mandoline avec la lame pour effilocher et l'utiliser avec la carotte et la pomme. Ensuite mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.
Mélanger les ingrédients la vinaigrette dans un petit bol et battre au fouet. Ajouter à la salade. 


Bon appétit!


Pour celles qui suivent Mincavi, diviser en 3 parties égales, vous aurez une portion de protéine, 1/3 de fruit et 2 gras.