101 - Boulettes Salisbury

"Maman, je peux en avoir encore?"
"Maman, vas-tu en refaire un jour?"
"Maman, c'est les meilleures boulettes de tout le monde entier!!!"

Je pense que vous avez compris que mon fils a adoré ces petites boulettes :) On se demande toujours quoi faire avec du bœuf haché, j'ai trouvé une recette vraiment gagnante! Elles sont moelleuses, très goûteuses et facile à faire en plus. J'ai trouvé la recette en fouinant sur Pinterest, elle vient de ce site. Je les ai servies avec des pommes de terre ratte et des carottes glacées au miel. Un bon comfort food comme je les aime, parfait en cette journée grise et pluvieuse :)

Boulettes Salisbury

2 lbs de bœuf haché
3/4 tasse de chapelure
1/8 tasse de moutarde jaune préparée
1/4 tasse de ketchup
1 c. à thé de Bovril au bœuf
1 c. à table de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

2 c. à soupe de beurre
2 oignons coupés en tranche
2 1/2 tasse de bouillon de bœuf (j'ai pris du consommé avec de l'eau)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de moutarde jaune préparée
2 c. à table de fécule de maïs
Persil frais haché (optionnel)

Pour faire les boulettes, combiner les huit premiers ingrédients dans un grand mol et mélanger jusqu'à ce que ça soit homogène. Former des boulettes d'environ deux cuillères à table.

Chauffer une grande poêle à feu médium-élevé et ajouter le beurre. Lorsqu'il est chaud, y fait cuire les boulettes en deux "batchs" séparés. Bien les faire brunir et les sortir de la poêle et y ajouter les oignons. Les faire cuire 4-5 minutes, le temps qu'ils changent de couleur et attendrissent. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et 1/2 tasse du bouillon de bœuf.

Ensuite, ajouter les deux tasses de bouillon de bœuf restantes, la sauce Worcestershire, le ketchup et la moutarde. Mélanger en grattant doucement le fond de la poêle. Apporter à ébullition, ajouter le mélange de fécule et bouillon et les boulettes. Laisser mijoter à couvert environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

100 - Gruau aux pommes

100e message! Pas besoin de chercher bien loin pour avoir une recette savoureuse :) On y va avec une recette super facile, pour déjeuner, qui ne prends pas beaucoup d'ingrédients et en plus elle est bonne pour la santé! Que demander de mieux? :P

Gruau aux pommes et à la cannelle 

4 tasses d'eau (ou moitié jus de pomme/moitié eau)
1 tasse d'avoine découpée (gruau steel cut)
un petit bâton de cannelle (ou 1 c. à thé de cannelle en poudre)
2 pommes en petits cubes
sirop d'érable

Ajouter l'eau, le petit bâton de cannelle et les pommes en morceaux dans une casserole. Apporter à ébullition. Ajouter le gruau et baisser le feu à medium. Laisser bouillir environ 20-25 minutes, jusqu'à ce le liquide soit absorbé. Ajouter du sirop dans votre portion et même qu'avec du yogourt à la vanille c'est délicieux!

Bon appétit!

99 - Carrés à l'ananas

Que faire avec un reste d'ananas qui est sur le bord de prendre le compost, que les enfants ne veulent plus, qui ne me fait plus envie? Le manger sous une autre forme :) Super carrés à l'ananas. Délicieux et full facile à faire! La recette provient d'ICI, j'ai fait quelques changements.

Carrés à l'ananas

Croûte et garniture

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
une pincée de sel
1/2 tasse de beurre froid en cube 

Remplissage
2 œufs
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de crème sure
une pincée de sel
1 1/2 tasse d'ananas broyés

Beurrer un plat de verre de 9 × 13 (la prochaine fois je prendrai plus petit pour que la barre soit plus épaisse).
Préchauffer le four à 350 degrés. Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre en cubes dans le bol à mélanger et battre jusqu'à consistance homogène et friable.

Prenez une tasse du mélange de garniture et mettre de côté.

Prendre le reste du mélange, couvrir le fond et appuyer fermement. Cuire au four 15 minutes.
Fouetter les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre, la crème sure, la farine et le sel. Incorporer délicatement les ananas.Lorsque la croûte est prête, retirer du four et ajouter le remplissage. À l'aide d'une cuillère, répartir également le mélange sur la croûte. Saupoudrer avec le reste du mélange mis de coté sur le dessus du remplissage.
Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.Refroidir pendant 15 minutes. 

98 - Pain courgette, bleuets, citron

J'ai reçu dans mon panier bio hier, 3 courgettes. Yé! Mais il y en avait déjà 3 dans mon frigo dont j'avais oublié l'existence depuis une semaine. Je fais souvent des brownies au zucchinis; les enfants, le chum et les voisins en raffolent :) Mais je voulais faire quelque chose de plus léger, sans chocolat et par le fait-même, passer un restant de bleuets. J'ai fais tout ça et encore plus... j'ai fais faire le dit pain par ma fille!! Oui, ma fille de 10 ans, sous ma supervision a fait ce délicieux pain. Il est extrêmement moelleux, j'ai peur de le refaire moi-même par le futur et qu'il ne soit pas aussi bon... et puis si une jeune fille de cette âge là à réussi, vous le pouvez aussi :)) Ma recette à été trouvé en fouinant sur Pinterest, comme souvent.. juste ICI.

Pain à la courgette, aux bleuets et au citron

2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de courgette râpé finement
2/3 tasse de lait
1/4 tasse d'huile de canola
le zeste d'un citron
1 œuf
1 tasse de bleuets

Préchauffer le four à 350. Mettre du parchemin dans un moule à pain ou beurrer le moule.

Dans un grand bol, placer tous les ingrédients sauf les bleuets. Brasser délicatement jusqu'à ce ça soit bien mélangé. Ajouter les bleuets et brasser. Mettre dans le moule, au four, pour 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Sortir et laisser refroidir pour 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.

97 - Boulettes à l'italienne de Gordon Ramsay

Ben oui, j'ai laissé tomber Jehane le temps d'une recette :) J'avais vraiment un goût de boulettes à l'italienne! Je sais pas si vous êtes comme moi mais je me laisse bercer par mes goûts du moment, toujours. Alors, c'est plus difficile durant l'année scolaire de faire mes menus à l'avance. Je préfère l'été, où je me choisi une protéine et je pars à la recherche d'une recette qui m'inspirera.  J'ai trouvé la recette ICI.

Boulettes à l'italienne

1 lb de bœuf haché
1 poignée de persil haché
1 c. à thé de vinaigre 
1 c. à soupe de sucre roux
2 c. à soupe de parmesan râpé
3 c. à soupe de chapelure2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse de farine (environ)

Pour la marinara :

2 cannes de tomates en dés
1 échalote finement hachée
2 gousses d'ail hachées
une dizaine de feuilles de basilic ciselé
1 cuillère à soupe d'origan séché
Sel, poivre

Préchauffer le four à 375.  Dans une poêle allant au four, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile, ajoutez y les échalotes et l'ail hachée. Faites revenir 3 minutes à feu doux.Verser le vinaigre,le sucre, ainsi que les tomates, le basilic et l'origan. Laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps là, nous allons préparer les boulettes.

Dans un saladier placer la viande haché, ajoutez y le persil, l'ail, parmesan et chapelure. Saler et poivrer.Former les boulettes, rouler les dans la farine. Ensuite faites les dorer à la poêle avec un peu d'huile.Quand elles sont dorer, mélanger dans la poêle de sauce tomate. Enfourner pour 10 minutes.

96 - Gâteau au chocolat de Jehane Benoit

Dimanche soir, on était une petit gang pour souper, c'était improvisé. Donc aucun dessert de prévu mais un chum qui aimerait bien avoir un peu de sucré après le repas.
Les gars s'installent pour un jeu plate, les filles sont s'installent avec l'Encyclopédie de Jehane Benoit pour trouver un dessert facile et en ayant tous les ingrédients sous la main. Fafa! Un classique, le gâteau au chocolat!

Gâteau au chocolat 

2 tasses de farine
1 ¾ tasse de sucre
¾ tasse de cacao
1 ¼ c. à thé de soda
¾ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
¾ tasse de graisse végétale (beurre pour moi)
¾ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
½ tasse de lait
3 œufs non battus

Chauffer le four à 350°F. Graisser un moule Bundt ou deux moules rond de 9 pouces.
Tamiser ensemble les 6 premiers ingrédients dans un grand bol du mélangeur. Ajouter la graisse végétale, ¾ tasse de lait et la vanille. Battre à vitesse moyenne en nettoyant le bord du bol avec une spatule.

Ajouter la ½ tasse de lait et les œufs et battre à la même vitesse. Verser dans les moules. Faire cuire pendant 45 minutes environ (toujours vérifier la cuisson à l'aide d'une brochette enfoncée qui ressort propre lorsque cuit). Refroidir pendant 10 minutes avant de démouler. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

95 - Gaufres aux bananes de Jehane Benoit

Après plus d'un an d'absence je reviens.. :)

J'ai emprunté le livre de Jehane Benoit à la bibliothèque à défaut de le trouver (l'original ou presque) usagé.

J'ai l'intention d'essayer plusieurs de ses recettes qui sont exquises de ce que j'ai entendu à droite et à gauche. Je commence à lire sa biographie bientôt, elle semble une femme avant-gardiste!

Les gaufres sont vraiment délicieuses. Ne chercher pas le sucre, il n'y en a pas. Je l'ai sucré avec un filet de sirop d'érable, ma fille avec du yogourt à la vanille. C'était parfait. Ça m'a donné 6 crêpes.

Gaufres

2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 œufs, séparés
1 1/4 de lait
6 c. à soupe de graisse végétale fondue (1/4 tasse d'huile de canola pour moi)
1 banane coupée en tranches minces

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Réserver.
Battre les jaunes d'oeuf et le lait dans un petit bol. Ajouter au mélange de farine avec la graisse fondue et mélanger.
Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange à crêpes.
Cuire selon les indications de votre gaufrier.

94 - Fusilli au fromage cottage

J'ai 4 pots de fromage cottage au frigo. Il y a des limites à en manger au déjeuner donc j'ai décider d'en faire un souper :) J'ai trouvé mon inspiration sur le site de Ricardo. Toute la famille s'est régalée sauf les enfants à propos des courgettes hihihi

Fusilis au fromage cottage

125 g de proscuitto piquant
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
1 oignon jaune émincé3 oignons verts, émincés
1 courgette en tranches
1/2 boite de tomate italiennes, coupés en deux, avec le jus
500 ml (2 tasses) d'épinards parés et hachés grossièrement
1 contenant de 500 g de fromage cottage
Parmigiano reggiano râpé au goût
Sel et poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement les pâtes. Réserver.

Dans une grande poêle, dorer le proscuitto dans l'huile à feu moyen environ 5 minutes. Retirer le proscuitto et conserver le gras dans la poêle. Réserver le proscuitto sur une feuille de papier absorbant.

Dans la même poêle, dorer l'oignon, le poivron et les oignons verts à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, courgettes et les épinards. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter les pâtes et le fromage cottage. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, garnir de Parmigiano reggiano et de proscuitto.

Imprimer la recette ici

93 - Brownies aux zucchinis

Je prends quelques minutes pour vous partager une recette parfaite pour ce temps-ci de l'année vu que nos jardins débordent de courgettes. Ce n'est pas une recette santé mais pas du tout... par contre, c'est un délicieux dessert avec légume tout de même! Ça fait quelques fois que je la concocte depuis 1 mois et elle est toujours aussi appréciée.

Brownies aux zucchinis

INGRÉDIENTS

½ tasse d’huile végétale

1 ½ tasse de sucre blanc 1 c. à table de vanille 2 tasses de farine tout-usage ½ tasse de cacao en poudre non-sucré 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de sel 2 tasses de zucchinis finement haché et égoutté

INSTRUCTIONS

1    Préchauffer le four à 350 et beurre un moule de 9x13.

2    Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur, combiner l'huile, le sucre et la vanille jusqu'à consistance légère (habituellement environ 2 minutes à la vitesse moyenne).

3    Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Avec une cuillère de bois, ajouter ce mélange au mélange d'huile et de sucre et brasser lentement.

4    Ajouter les zucchinis râpés au dernier mélange. Étendre le mélange dans le moule et mettre au four pour 30 minutes.

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92 - Boeuf à la coréenne

Un souper vite fait, idéal pour un soir de semaine. Je suis toujours à court d'idée quand vient le temps de faire du boeuf haché. C'est la viande qui m'inspire le moins alors quand j'ai vu passer cette belle recette, j'ai sauté sur l'occasion. Très sucré alors les enfants ont dévoré! J'ai servi ce plat avec du riz blanc et des brocolis et pois mange-tout. Je vous averti, c'est une recette de débutant! :-) La recette vient de ce site.

Boeuf à la Coréenne

1 lb de boeuf haché maigre

3 gousses d'ail haché

1 c. à table d'huile de sésame

1/3 de tasse de cassonade

1/4 de tasse de sauce soya

1 c. à thé de gingembre frais rapé

1/2 c. à thé de piments fort broyés (j'ai omis)

Sel et poivre

2-3 oignons verts

Faire dorer la viande dans une poêle avec l'ail et l'huile de sésame. Égoutter la viande.
Ajouter la cassonade, la sauce soya, le gingembre, le piment, sel et poivre.
Laisser mijoter quelques minutes à marier les saveurs et servir sur du riz et garnir d'oignons verts.