66 - Braisé de saucisses italiennes

Encore tiré de mon livre 200 recettes réconfortantes (on dirait que j'ai une semaine thématique...) le souper de ce soir.. Tout dans une même casserole, on aime ça non? Parfait pour un petit souper pressé de semaine.

Braisé de saucisses italiennes et de pommes de terre

500g de saucisse italienne
2 c. à soupe d'eau
2 c. à thé d'huile d'olive
1 gros oignon tranché
1 gros bulbe de fenouil, tranché
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à thé d'origan séché
4 pommes de terre moyennes coupées en cubes
1 boîte de 14 oz de tomates en dés
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 c. à soupe de persil frais

Piquer les saucisses à plusieurs endroit. Mettre l'eau dans une grande casserole et y déposer les saucisses. faire bouillir environ 10 minutes en ajoutant de l'eau pour ne pas que les saucisses soient à sec. Tournez-les souvent. Laissez les refroidir et coupez les en tranches. Mettre de coté.

Enlevez l'eau et le gras de la casserole; ajoutez l'huile, l'oignon, le fenouil, l'ail et l'origan. Faire cuire 3 minutes en remuant jusqu'à ce que les légumes aient fondus. Ajoutez les pommes de terre, les tomates et leur jus, le bouillon, le sel et le poivre et amenez à ébullition. Réduire le feu, faire cuire environ 15 minutes. Ajoutez les saucisses et cuire encore 10 minutes. Garnir de persil.

64 - Côtes levées aux pommes

Qu'elles étaient bonnes. Bon dieu!! La seule petite chose que je changerais la prochaine serait la quantité de cassonade. Je les ai trouvé sucrées mais quand même succulentes. Très tendres, caramélisées et salissantes. Il faut bien que ça soit comme ça, sinon il est où le plaisir? :-) J'ai trouvé la recette chez Pixel et je l'ai coupé de moitié car je n'avais pas beaucoup de côtes. J'ai servi avec un risotto au beurre et parmesan. Ça fait un gros dîner je sais.. mais j'ai une rage de cuisine (c'est le stress du retour au travail demain après 8 semaines de vacances...).

Côtes levées aux pommes

4 rangs complets de côtes levées de dos

1/2 tasse de compote de pomme

1/2 tasse de ketchup heinz

2 tasses de cassonade

1/2 à c. thé d'ail haché

1/2 à c. thé de cannelle en poudre

1/2 à c. thé de sel

1/2 à c. thé poivre

1/2 à c. thé paprika

1 c. à soupe de jus de citron

Enlever la membrane transparente sous les côtes (petite peau très mince qui recouvre tout le dessous des côtes). Dans un grand chaudron, recouvrir les côtes levées d'eau et faire bouillir pendant 45 à 60 minutes. Préparer le mélange à badigeonner. 

Ensuite égoutter les côtes qui ont été bouillies. Préchauffer le four à 350 degrés F. Sur une plaque à biscuit, déposer les côtes et les badigeonner du mélange. 

Cuire au four au moins 35 minutes et badigeonner souvent (au 10 minutes environ).