dimanche 25 novembre 2012

75 - Crêpes aériennes

Bon dimanche! Quoi de mieux que des crêpes un dimanche matin d'automne quand les enfants ont eu une amie pour la nuit? :) En prime, je pouvais m'amuser avec mon nouveau joujou, mon batteur sur socle! Toutes les raisons sont bonnes pour que je l'utilise depuis vendredi. Des crêpes vraiment aériennes ce matin, pleines de belles bulles, délicieuses et après 1 j'étais complètement pleine...


Crêpes aériennes

4 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 tasse de lait
1 tasse d'eau
2 tasses de farine
1 c. à thé de vanille
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel

Dans le bol du batteur sur socle, battre les blancs en neige ferme. 
Mettre de coté dans un autre bol. 
Toujours dans le bol du batteur, battre les jaunes environ 1 minute à basse vitesse.
 Ajouter les ingrédients liquides ensuite les ingrédients solides et mélanger jusqu'à homogénéité. 
À la main, ajouter les blancs d'oeuf au précédent mélange. 
Cuire les crêpes en étalant une mince couche dans un poêlon antiadhésif légèrement huilé. 

Dégustez avec du sirop d'érable ou de la cassonade :)



mardi 20 novembre 2012

74 - Boulettes comme chez Ikea

Hummmmm les bonnes boulettes suédoises comme chez Ikea. Elles sont tellement bonnes! Toute la famille a adoré, autant les adultes que les enfants. Je les ai fait à la mijoteuse parce que j'avais envie de l'utiliser plus cette semaine pour avoir des soirées moins occupées! Vous savez, le souper, les devoirs, les leçons, les douches/bains, cours, etc. On arrête pas alors la mijoteuse est mon amie durant l'année scolaire car à l'été, je suis à la maison avec les enfants, j'ai plus de temps devant moi.
J'ai piqué la recette chez La fille de l'anse aux coques, merci!


Boulettes comme chez Ikea

2 livres de bœuf haché extra-maigre (907 g)
½ tasse (45 g) de flocons d'avoine
1 œuf
Soupçon de poivre, fraîchement moulu
1 c. thé (5 ml) d’épices à steak
1/3 tasse (83 ml) de lait écrémé
¼ tasse (60 ml) de fromage parmesan, frais râpé
½ c. thé (2 ml) poudre d’oignon
Soupçon de muscade
1 conserve de consommé de bœuf (10 oz-284 ml)) chaud
¾ tasse (187 ml) de crème 15 % à cuisson, chaude (j’ai mis un reste de 35%)
Beurre manié (2 c. table (30 ml) de beurre et 2 c. table (30 ml) de farine; bien mélanger)

Mettre les flocons d’avoine dans le lait et laisser attendre 5 minutes. Mélanger la viande, le parmesan, les flocons d’avoine et les épices. Façonner en boulettes.

Cuire au four à 400°F (204°C) 10 minutes, retourner les boulettes à mi-cuisson.

Mettre les boulettes dans la mijoteuse, ajouter le consommé de bœuf chaud.

Cuire à basse température (low) environ 1:30 -2 heures.
20 minutes avant la fin de la cuisson, sortir les boulettes de la mijoteuse, garder au chaud. Ajouter la crème chaude, mélanger et rectifier les assaisonnements. Épaissir avec le beurre manié. Remettre les boulettes pour la fin de la cuisson.

J'ai servi avec une salade verte et de la purée de pommes de terre.

lundi 19 novembre 2012

73 - Brioches à la cannelle

Hiiiii j'ai négligé mon blog dernièrement et ce n'est pas car je ne cuisine plus. Mais, les photos adonnent moins on dirait. Je voulais faire un pain à la cannelle au départ car mes enfants adorent ça mais sans raisins secs car fiston aime moins. Finalement, sur le site de Eat Cook Love, je suis tombée sous le charme de ses belles brioches. Au départ, je devais aussi faire le glaçage mais quand ce fût le temps de le faire, je me suis rendu compte que je n'avais pas suffisamment de sucre en poudre. Et vu l'heure tardive... je me suis dit que quelques calories en moins seraient ok pour cette fois ci :P Elles sont très très tendres, délicieuses, je vais en refaire c'est certain!


Brioches à la cannelle

Pour la pâte
Ingrédients
1 tasse de babeurre (lait de beurre) à environ 115F
2 1/4 c. à thé de levure instantanée (mis 20g de levure fraîche)
1/4 de tasse + 1/4 c. à thé de sucre
4 c. à table de beurre non salé fondu
1 gros jaune d'oeuf
1 1/2 c. à thé de vanille pure
2 3/4 tasses de farine blanche non blanchie
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé muscade moulue

Pour la garniture à la cannelle
Ingrédients
8 c. à table de beurre non salé, mou et un peu + pour graisser le moule
1/2 tasse de sucre (mis de la cassonade)
3 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

Dans le babeurre, dissoudre la levure et le 1/4 c. à thé de sucre et laisser reposer 10 minutes, le temps que le tout mousse.
Y ajouter le beurre fondu, le jaune d'oeuf et la vanille.
Dans le bol du batteur sur socle ou dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le 1/4 de tasse de sucre, le sel et la muscade. Bien mélanger.
Y faire un puits et y déposer le mélange de levure.
Mélanger sur vitesse basse avec le crochet ou avec les mains pendant 6 minutes.
Ajouter un peu de farine si le mélange est trop collant.
Faire une boule avec la pâte et la déposer dans un bol graissé en le tournant pour bien la graisser.
Couvrir et laisser doubler, environ 1h15.
Lorsque la pâte a doublée, la déposer sur un plan de travail fariné et l'étendre en un rectangle de 12 x 14po, le plus long côté vers vous.
Déposer le beurre mou de la garniture et bien l'étendre en laissant un 1/2po sur le côté en face de vous.
Saupoudrer la cannelle ainsi que le sucre et mélanger le tout ensemble un peu.
Sur le côté qui n'a pas été beurré, badigeonner d'un peu d'eau.
Rouler la pâte et bien serrer les bouts pour sceller le tout.
Couper le cylindre en 12 portions.
Beurrer un moule de 9x13po et placer les brioches horizontalement en laissant un peu d'espace entre chaque.
Couvrir et laisser doubler soit environ 40 minutes.
Préchauffer le four à 325F.
Y faire cuire les brioches pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.
Laisser refroidir sur une grille.