83- Soupe aux pois cassés

Qui dit hiver dit bonne soupe réconfortante, non? Alors, aujourd'hui pour passer un restant de pois mon chum m'a fait cette demande spéciale.  J'avais une excellente recette que je trouve plus donc je suis allée fouiner du coté de chez EstherB. J'y ai trouvé une excellente recette de soupe, elle fut un succès chez moi et même chez ma voisine :)

Soupe aux pois

1½ tasse de pois cassés
4 tranches de bacon, coupées en lardons
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes, coupées en dés
1 blanc de poireau, coupé en dés
5 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2 c. à thé (cc) de sirop d'érable
Poivre

Dans une casserole, dorer le bacon dans l'huile. Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir à feu moyen environ 2 minutes.

Ajouter le bouillon, les pois et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

Retirer le laurier. Ajouter le sirop d'érable. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

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63 - Crème de tomate maison

Fouiller sur les blogs me demande beaucoup de mon temps et comme je n'avais pas beaucoup de temps hier mais plusieurs livres de recettes sous la main sous-utilisés, j'ai préféré en feuilleter un. Non mais quel plaisir, n'est-ce pas? Je me suis attardé sur un livre que je n'ai pas testé souvent par le passé. C'est le livre 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard. Très bon livre dans son ensemble pour ce que j'en ai essayé. C'était surtout dans le temps de ma garderie et mes petits testeurs n'étaient pas toujours facile à satisfaire mais je me souviens avoir eu du succès avec ces recettes là.

Crème de tomates

1 c. à soupe d'huile d'olive
6 tomates mûres, épépinées, taillées en quartiers
1 poireau haché
1 oignon haché
2 carottes hachées
1 tige de cèleri avec ses feuilles haché
2 grosses gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre moulu
1 pincée de muscade
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
1 tasse de crème 15%
2 c. à soupe de fines herbes hachées (ex.: persil, basilic, ciboulette, coriandre)

Faites d'abord chauffer le four à 400F.

Versez l'huile dans une grande rôtissoire  peu profonde. Ajoutez les tomates, le poireau, l'oignon, les carottes, le cèleri et l'ail. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
Faites-les cuire à découvert dans un four chaud en remuant souvent pendant 75 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Ils ne doivent toutefois pas dorer.
Mélangez le bouillon et l'eau et ajoutez-en 2 tasses dans la rôtissoire. Réduisez la préparation en purée jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Passez la soupe au tamis et versez là dans une grande casserole.
Ajoutez la crème et suffisamment du bouillon qui reste pour allonger la souper selon la consistance voulue. Faire réchauffer sans la faire bouillir car la crème risquerait de cailler.
Servir en saupoudrant de fines herbes.