101 - Boulettes Salisbury

"Maman, je peux en avoir encore?"
"Maman, vas-tu en refaire un jour?"
"Maman, c'est les meilleures boulettes de tout le monde entier!!!"

Je pense que vous avez compris que mon fils a adoré ces petites boulettes :) On se demande toujours quoi faire avec du bœuf haché, j'ai trouvé une recette vraiment gagnante! Elles sont moelleuses, très goûteuses et facile à faire en plus. J'ai trouvé la recette en fouinant sur Pinterest, elle vient de ce site. Je les ai servies avec des pommes de terre ratte et des carottes glacées au miel. Un bon comfort food comme je les aime, parfait en cette journée grise et pluvieuse :)

Boulettes Salisbury

2 lbs de bœuf haché
3/4 tasse de chapelure
1/8 tasse de moutarde jaune préparée
1/4 tasse de ketchup
1 c. à thé de Bovril au bœuf
1 c. à table de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

2 c. à soupe de beurre
2 oignons coupés en tranche
2 1/2 tasse de bouillon de bœuf (j'ai pris du consommé avec de l'eau)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de moutarde jaune préparée
2 c. à table de fécule de maïs
Persil frais haché (optionnel)

Pour faire les boulettes, combiner les huit premiers ingrédients dans un grand mol et mélanger jusqu'à ce que ça soit homogène. Former des boulettes d'environ deux cuillères à table.

Chauffer une grande poêle à feu médium-élevé et ajouter le beurre. Lorsqu'il est chaud, y fait cuire les boulettes en deux "batchs" séparés. Bien les faire brunir et les sortir de la poêle et y ajouter les oignons. Les faire cuire 4-5 minutes, le temps qu'ils changent de couleur et attendrissent. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et 1/2 tasse du bouillon de bœuf.

Ensuite, ajouter les deux tasses de bouillon de bœuf restantes, la sauce Worcestershire, le ketchup et la moutarde. Mélanger en grattant doucement le fond de la poêle. Apporter à ébullition, ajouter le mélange de fécule et bouillon et les boulettes. Laisser mijoter à couvert environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

97 - Boulettes à l'italienne de Gordon Ramsay

Ben oui, j'ai laissé tomber Jehane le temps d'une recette :) J'avais vraiment un goût de boulettes à l'italienne! Je sais pas si vous êtes comme moi mais je me laisse bercer par mes goûts du moment, toujours. Alors, c'est plus difficile durant l'année scolaire de faire mes menus à l'avance. Je préfère l'été, où je me choisi une protéine et je pars à la recherche d'une recette qui m'inspirera.  J'ai trouvé la recette ICI.

Boulettes à l'italienne

1 lb de bœuf haché
1 poignée de persil haché
1 c. à thé de vinaigre 
1 c. à soupe de sucre roux
2 c. à soupe de parmesan râpé
3 c. à soupe de chapelure2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse de farine (environ)

Pour la marinara :

2 cannes de tomates en dés
1 échalote finement hachée
2 gousses d'ail hachées
une dizaine de feuilles de basilic ciselé
1 cuillère à soupe d'origan séché
Sel, poivre

Préchauffer le four à 375.  Dans une poêle allant au four, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile, ajoutez y les échalotes et l'ail hachée. Faites revenir 3 minutes à feu doux.Verser le vinaigre,le sucre, ainsi que les tomates, le basilic et l'origan. Laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps là, nous allons préparer les boulettes.

Dans un saladier placer la viande haché, ajoutez y le persil, l'ail, parmesan et chapelure. Saler et poivrer.Former les boulettes, rouler les dans la farine. Ensuite faites les dorer à la poêle avec un peu d'huile.Quand elles sont dorer, mélanger dans la poêle de sauce tomate. Enfourner pour 10 minutes.

92 - Boeuf à la coréenne

Un souper vite fait, idéal pour un soir de semaine. Je suis toujours à court d'idée quand vient le temps de faire du boeuf haché. C'est la viande qui m'inspire le moins alors quand j'ai vu passer cette belle recette, j'ai sauté sur l'occasion. Très sucré alors les enfants ont dévoré! J'ai servi ce plat avec du riz blanc et des brocolis et pois mange-tout. Je vous averti, c'est une recette de débutant! :-) La recette vient de ce site.

Boeuf à la Coréenne

1 lb de boeuf haché maigre

3 gousses d'ail haché

1 c. à table d'huile de sésame

1/3 de tasse de cassonade

1/4 de tasse de sauce soya

1 c. à thé de gingembre frais rapé

1/2 c. à thé de piments fort broyés (j'ai omis)

Sel et poivre

2-3 oignons verts

Faire dorer la viande dans une poêle avec l'ail et l'huile de sésame. Égoutter la viande.
Ajouter la cassonade, la sauce soya, le gingembre, le piment, sel et poivre.
Laisser mijoter quelques minutes à marier les saveurs et servir sur du riz et garnir d'oignons verts.

81 - Pain de viande à la mijoteuse

Tiré du livre de de Ricardo "La mijoteuse" voici son pain de viande. Il est très bon, tendre, juteux, j'adore la mijoteuse pour son coté pratique. J'arrive tard le soir et j'aime que tout soit prêt pour avoir plus de temps avec mes enfants.

Pain de viande

Sauce

1/2  tasse de ketchup

1 oignon, haché grossièrement

1 gousse d'ail hachée grossièrement

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

sel et poivre

Pain de viande

350 g de porc haché (remplacé par du boeuf)

350 g de boeuf haché

20 biscuits soda

2 oeufs

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à thé de poudre de chili (omis)

1 c. à thé de moutarde sèche

1/4 de c. à thé de poudre d'ail (remplacé par une gousse d'ail)

1 tasse de bouillon de poulet (utilisé le faux-bouillon de Gabrielle)

Pour la sauce

Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse, saler et poivrer. Réserver

Pour le pain de viande

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du bouillon de poulet. Poivrer.

Avec les mains, façonner le mélange de viande en un pain et le déposer au fond de la mijoteuse. Verser le bouillon tout autour du pain de viande. Verser la sauce sur le pain de viande. Couvrir et cuire à basse température 5h ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du pain de viande indique 160 F.

Servir en tranches avec une purée de pommes de terre et des légumes verts.

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74 - Boulettes comme chez Ikea

Hummmmm les bonnes boulettes suédoises comme chez Ikea. Elles sont tellement bonnes! Toute la famille a adoré, autant les adultes que les enfants. Je les ai fait à la mijoteuse parce que j'avais envie de l'utiliser plus cette semaine pour avoir des soirées moins occupées! Vous savez, le souper, les devoirs, les leçons, les douches/bains, cours, etc. On arrête pas alors la mijoteuse est mon amie durant l'année scolaire car à l'été, je suis à la maison avec les enfants, j'ai plus de temps devant moi.
J'ai piqué la recette chez La fille de l'anse aux coques, merci!

Boulettes comme chez Ikea

2 livres de bœuf haché extra-maigre (907 g)
½ tasse (45 g) de flocons d'avoine
1 œuf
Soupçon de poivre, fraîchement moulu
1 c. thé (5 ml) d’épices à steak
1/3 tasse (83 ml) de lait écrémé
¼ tasse (60 ml) de fromage parmesan, frais râpé
½ c. thé (2 ml) poudre d’oignon
Soupçon de muscade
1 conserve de consommé de bœuf (10 oz-284 ml)) chaud
¾ tasse (187 ml) de crème 15 % à cuisson, chaude (j’ai mis un reste de 35%)
Beurre manié (2 c. table (30 ml) de beurre et 2 c. table (30 ml) de farine; bien mélanger)

Mettre les flocons d’avoine dans le lait et laisser attendre 5 minutes. Mélanger la viande, le parmesan, les flocons d’avoine et les épices. Façonner en boulettes.

Cuire au four à 400°F (204°C) 10 minutes, retourner les boulettes à mi-cuisson.

Mettre les boulettes dans la mijoteuse, ajouter le consommé de bœuf chaud.

Cuire à basse température (low) environ 1:30 -2 heures.
20 minutes avant la fin de la cuisson, sortir les boulettes de la mijoteuse, garder au chaud. Ajouter la crème chaude, mélanger et rectifier les assaisonnements. Épaissir avec le beurre manié. Remettre les boulettes pour la fin de la cuisson.

J'ai servi avec une salade verte et de la purée de pommes de terre.

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68 - Nachos décadents

Ouf!!
Je n'ai pas posté de la semaine dernière car c'était la rentrée. Autant celle de mes enfants que la mienne à l'école où je travaille. Un vrai tourbillon, c'est le meilleur mot qui décrit cette semaine là, si intense. J'ai hâte de connaître mes élèves et qu'ils apprennent à me connaître eux aussi..

Trêve de bavardage, mon chum fait les meilleurs nachos du monde hahaha Je sais pas pourquoi mais à toutes les fois qu'il propose ce "mets" pour souper je chiale! Pourtant, à toutes les fois qu'on en mange, je trouve qu'il réussi très bien à me faire taire hahaha

Je n'ai pas de quantité pour vous, parce que ça dépend de plusieurs choses mais allez-y au gré de votre humeur et de la grosseur de votre plaque et du nombre de convives et... de votre appétit!

J'aurais aimé avoir une photo avec le résultat qui sortait du four mais je n'ai pas eu le temps avant que toute la famille tombe dedans!! :)

Nachos décadents

Chips de maïs

Boeuf haché

Assaisonnements à fajitas

Salsa maison ou du commerce

Poivrons coupés en petits dés

Oignons émincés

Tomates coupées en petits dés

Jalapeno tranchés (facultatif)

Fromage râpé

Faire chauffer la poêle, y ajouter l'oignon et le laisser attendrir 3-4 minutes. Ajouter le boeuf haché.  Faire cuire complètement et égoutter la viande dans une passoire. Remettre sur le feu et y ajouter les assaisonnements. Bien mélanger et réserver.

Coucher les chips sur une plaque. Parsemer de salsa, de poivrons, d'oignons, de boeuf haché cuit, de tomates et recouvrir d'une belle couche de fromage. Si vous voulez un peu de piquant, ajouter des jalapenos tranchés.

Mettre au four à 400 °F pour 10 minutes et terminer la cuisson à broil.