79 - Pelures de pommes de terre farcies

J'ai reçu à Noël un livre de recette de Kitchen Aid pour accompagner mon "nouveau' batteur que j'utilise énormément. Alors, c'est une recette de ce livre que je vous présente. Elle peut servir d'accompagnement comme de finger food lors d'un rassemblement sportif de salon:)

Pelures de pommes de terres farcies

4 pommes de terre coupés en deux, bouillies

1/4 de tasse de crème sure

1 c. à soupe de beurre ramolli

1/4 de c. à thé d'ail

1/4 de c. à thé de thym

2 c. à soupe d'oignons verts hachés

1/4 de tasse de fromage tex mex

Paprika

Retirer la chair des pommes de terre en laissant une coquille d'environ 3 mm. Déposer la chair dans le bol du batteur sur socle et utiliser le batteur plat. Actionner le batteur à basse vitesse et mixer pendant environ 1 minute. Ajouter la crème sure, le beurre, l'ail et le thym. Actionner à vitesse moyenne-basse et battre pendant environ 30 secondes. Régler à basse vitesse et ajouter les oignons; mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Farcir les peaux de pommes de terre du mélange, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Placer les peaux remplies dans une plat de cuisson peu profond. Cuire de 20 à 25 minutes à 375°F ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Garnir de fromage, d'oignons verts et saupoudrer de paprika. Cuire à broil le temps que le fromage soit fondu et un peu grillé. Servir chaud.

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71 - Maïs en crème maison

Vraiment pas une grosse recette gastronomique mais tellement meilleure que celui en canne! Mon chum et mes enfants me suppliaient de leur faire un pâté chinois, ce que je fais environ 1 ou 2 fois par année alors je me suis laissée attendrir hihih
Je ne voulais pas acheter de maïs en crème en boîte de conserve car habituellement le sodium est totalement trop élevé alors comme je n'avais pas blé d'inde frais sous la main j'ai acheté du congelé, comme à  mon habitude finalement et je suis tombé sur une recette intéressante pour en fabriqué moi même, juste ici.

Maïs en crème

2 tasses de maïs frais - équivaut à environ 2 maïs (voir technique)

½ tasse de lait

2 c. À thé de fécule de maïs

1/8 c. À thé de sel

Couper les bouts des maïs et les couper en 2, ce sera plus facile à manipuler. Faire glisser la lame d’un couteau de chef le long de l’épi pour les couper. Gratter ensuite l’épi pour ramasser le « lait ».

Placer 1 1/3 tasse de maïs, le lait, la fécule de maïs et le sel dans le bol d’un robot. Pulser jusqu’à texture lisse. Verser dans une petite casserole. Ajouter le 2/3 tasse de maïs restant et cuire sur feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le maïs soit tendre, environ 5 à 7 minutes.

Donne 2 tasses (3 portions).

65 - Risotto au cheddar fort

À 300 messages du 365... :)
Un bon risotto du cheddar fort pour accompagner mon poulet au citron. Il était divin mais deux risottos dans la même journée, c'est dur sur ma tendinite au coude! J'ai demandé à l'homme de se calme le risotto pour quelques jours. C'est qu'il a un eu un réel coup de coeur! :) C'est sur le blog Eat cook and love que j'ai trouvé ma recette. Un gros merci, délectable! J'ai omis le paprika fumé parce que j'en ai pas mais je compte remédier à la situation rapidement, j'adore le paprika!

Risotto au cheddar fort et paprika fûmé

1 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile d'olive

3 oignons verts ou 2 poireaux émincés 

1 tasse de riz arborio

1/2 tasse de vin blanc

Une pincée de filaments de safran émiettés 

1 c. à thé de paprika fumé

1 c. à thé de moutarde de Dijon

4 tasses de bouillon de légumes 

1/2 tasse de cheddar fort râpé

1/2 tasse de parmigiano reggianno râpé 

Réchauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il mijote un peu.

Faire fondre le beurre avec l'huile.

Faire cuire les oignons verts ou poireaux 3 à 4 minutes.

Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce que les grains sont bien enrobés.

Ajouter le vin, les filaments de safran, la moutarde et le paprika, laisser mijoter en mélangeant tout le temps jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.

Ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en mélangeant bien et en laissant le riz tout absorbé avant d'en ajouter plus.

Cuire le tout environ 18 à 25 minutes, le temps que le riz ait bien absorbé entre chaque ajout.

Retirer du feu et ajouter les fromages, bien mélanger.

Saupoudrer de paprika fumé et servir.