80 - Pains sous-marin

Quand on commence à faire de la boulange, c'est difficile d'acheter des pains déjà tout fait. C'est tellement pas compliqué et millions de fois meilleur (comme dit si bien mon petit garçon).
Alors, hier, pour souper, c'était des sous-marins aux boulettes vietnamiennes que je vous présenterai plus tard. J'ai fouillé un peu pour trouver une recette de pains sous-marin parce que comme toute bonne blogueuse, j'aime essayer de nouvelles recettes même si j'ai déjà LA recette :P C'est ici que je l'ai trouvée. Mes pains n'ont pas la "bonne" forme mais ils sont délicieux. J'ai "oublié" de photographier la mie mais fiez-vous sur moi, c'était bon!

Pains sous-marin

Pour 6 pains

3/4 tasse d'eau chaude ( pas trop )
2 gros oeufs battus
3 c. à table de beurre
3 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
3 1/2 tasses de farine
2 1/4 c. à thé de levure instantanée

Tout mettre dans le bol du mélangeur sur socle. Mettre votre boule de pâte dans un bol huilé et faire lever  au four lumière allumée.

Quand la pâte a doublé, diviser en 6 pâtons et former vos sous-marin. Je les aplati un peu pour éviter d'avoir une mini baguette. Au four laisser doubler de volume.
Badigeonner vos pain d'oeuf battu, saupoudrer d'épices italiennes et enfourner à 400 F environ 15 à 20 minutes.

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76 - Brioches à la framboise et au citron

Un reste de framboises, un beau citron qui traîne et une grande envie de boulanger une petite gâterie pour sa petite famille donne ces belles brioches. Merci à Gabrielle pour sa délicieuse recette. Il n'est pas génial son blog? J'adore! Elle est très inspirante.

Si vous suivez le lien de sa recette ce sera des brioches à la fraise-vanille mais j'ai plutôt opté pour ce que j'avais sous la main donc ma recette sera un peu changée. La photo n'est pas extra mais c'était le soir... et le lendemain soir il n'en restait déjà plus! Pas le temps de refaire ma photo :)

Brioches à la framboise et au citron

Pâte

1/2 tasse de lait

1/4 de tasse de beurre non salé

1/2 tasse d'eau

1 1/2 c. à thé de levure sèche active (mis 15g de levure de boulanger)

1/2 tasse de sucre

1/2 c. à thé de sel

1 oeuf

3 tasses de farine non blanchie

Garniture aux framboises

200g de framboises fraîches

1/2 c. à table de vanille pure

1/4 de tasse de sucre

2 c. à table de fécule de maïs mélangées à 2 c. à table d'eau

Glaçage à la vanille-citron

1 tasse de sucre à glacer

1/2 c. à thé de caviar de vanille ou 1/2 gousse de vanille grattée

1 c. à table de lait

1 c. à table de lemon curd

zeste de citron

Garniture aux framboises

Pour la garniture aux framboises; déposer les framboises, le sucre et la vanille dans une casserole et amener à très haut feu. Lorsque le tout commence à devenir liquide et que les framboisesse défont bien si on les presse avec une cuillère, ajouter la fécule mélangée à l'eau. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à que le tout forme une gelée. Laisser refroidir complètement.

Pâte

Dans une petite casserole, amener le lait à ébullition. Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger, ajouter l'eau et laisser devenir température pièce.

Dans un grand bol, ajouter le mélange de lait, la levure, le sucre, le sel, l'oeuf et une tasse de farine. Bien mélanger et ajouter la farine 1/2 tasse à la fois. Au besoin, ajouter 1 c. à table d'eau si la pâte est trop sec.

Lors que la pâte est bien mélangée, déposer sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique et moelleuse soit environ 8 minutes. Rouler la pâte en un rectangle de 40x30cm (environ). 

Badigeonner le tout de la garniture aux fraises et rouler la pâte en humidifiant le bout bien fermer le tout.

Graisser une lèchefrite de 20x30cm. Couper la pâte en 12 et les déposer dans le moule préparé. Couvrir et laisser lever environ une heure. 

Préchauffer le four à 350F. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorés.

Laisser refroidir et garnir de glaçage à la vanille.

Glaçage à la vanille-citron

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à la consistance désirée.

Préparer juste avant de garnir les brioches.

72 - Bagels avoine et miel

Ouf que c'était délicieux! Je parle au passé parce qu'il n'en reste que deux (je les ai fait hier) et je les laisse à mes enfants. Ils sont tellement émerveillé de voir tout ce qu'on peut fabriquer à la maison que les gens achètent habituellement et ce sans trop de difficulté :)

Merci au blog Délinquances et saveurs qui a rendu mon aventure tellement facile! J'en referai c'est certain et très bientôt! À vous maintenant!

Bagels avoine et miel

Pour 8 bagels

1 1/2 tasses d'eau tiède
1 c. à soupe de levure instantanée
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à thé de miel
 2 c. à thé de sel
4 tasse de farine non blanchie
1/2 tasse de farine d'avoine ( avoine passée au robot culinaire et réduite en poudre fine )

Eau de pochage

10 tasses d'eau
2 c. à soupe de mélasse

Garniture 

Un peu d'avoine
1 oeuf battu mélanger avec 1 c. à soupe d'eau froide

Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre tous les ingrédients et mélanger. Pétrir pour former une boule. Laisser reposer dans la cuve en recouvrant d'une pellicule plastique pour 15 minutes. (J'ai fait ces étapes sans mélangeur sur socle, de mes blanches mains :))

Diviser la boule en 8 portions égales et former des boudins. Passer le boudin sur votre main de façon à de que les 2 extrémités se retrouvent à l'intérieur de la paume. Rouler pour sceller les 2 bouts ensemble. Déposer sur un papier parchemin saupoudrer légèrement de farine. recouvrir d'un linge propre et laisser lever 20 minutes. 

Préchauffer le four à 450F.

Porter l'eau de pochage à ébullition dans un grand chaudron. Baisser le feu, l'eau ne doit que frémir. Y déposer délicatement 2 ou 3 bagels à la fois (un à la fois pour moi). Pocher 45 sec de chaque côtés. Bien égoutter et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser tiédir.

Badigeonner d'oeuf et saupoudrer d'avoine et enfourner sur la grille du centre pour moi environ 20 minutes.

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70 - Pain de ménage

J'ai toujours voulu boulanger, mes premiers essais ont été assez ratés. Mais je ne me décourage pas si facilement. Il est impossible pour moi d'accepter un échec en cuisine :) Il y a trop de ressource sur internet pour nous apprendre, nous informer et nous démontrer.
Alors, je me suis armée de Youtube et je suis allée apprendre à pétrir le pain. Un jeu d'enfant quand tu sais comment.. J'ai même trouvé ça relaxant...
Ce fut une réussite, il est d'une texture parfaite.

Merci Ricardo, je t'aime!! :-)

                                     

Pain de ménage

1 litre (4 tasses) de farine tout usage

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de sel

10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée ou 1 sachet

375 ml + 30 ml (1 1/2 tasse + 2 c. à soupe) d'eau tiède, environ

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits au centre. Y verser l'eau, l'incorporer à la cuillère de bois, puis mélanger avec les mains pour former une boule. Pétrir de 5 à 10 minutes.

Déposer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède 45 minutes. Retirer du bol et pétrir environ 30 secondes.

Façonner la pâte en forme de rouleau et la déposer dans un moule à pain beurré de 20 x 10 cm (8 x 4 po). Couvrir d'un linge et laisser lever de nouveau dans un endroit tiède pendant 1 h 10.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire dans le bas du four environ 25 minutes.