jeudi 16 août 2012

63 - Crème de tomate maison

Fouiller sur les blogs me demande beaucoup de mon temps et comme je n'avais pas beaucoup de temps hier mais plusieurs livres de recettes sous la main sous-utilisés, j'ai préféré en feuilleter un. Non mais quel plaisir, n'est-ce pas? Je me suis attardé sur un livre que je n'ai pas testé souvent par le passé. C'est le livre 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard. Très bon livre dans son ensemble pour ce que j'en ai essayé. C'était surtout dans le temps de ma garderie et mes petits testeurs n'étaient pas toujours facile à satisfaire mais je me souviens avoir eu du succès avec ces recettes là.



Crème de tomates

1 c. à soupe d'huile d'olive
6 tomates mûres, épépinées, taillées en quartiers
1 poireau haché
1 oignon haché
2 carottes hachées
1 tige de cèleri avec ses feuilles haché
2 grosses gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre moulu
1 pincée de muscade
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
1 tasse de crème 15%
2 c. à soupe de fines herbes hachées (ex.: persil, basilic, ciboulette, coriandre)

Faites d'abord chauffer le four à 400F.

Versez l'huile dans une grande rôtissoire  peu profonde. Ajoutez les tomates, le poireau, l'oignon, les carottes, le cèleri et l'ail. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
Faites-les cuire à découvert dans un four chaud en remuant souvent pendant 75 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Ils ne doivent toutefois pas dorer.
Mélangez le bouillon et l'eau et ajoutez-en 2 tasses dans la rôtissoire. Réduisez la préparation en purée jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Passez la soupe au tamis et versez là dans une grande casserole.
Ajoutez la crème et suffisamment du bouillon qui reste pour allonger la souper selon la consistance voulue. Faire réchauffer sans la faire bouillir car la crème risquerait de cailler.
Servir en saupoudrant de fines herbes.

4 commentaires:

  1. Rien de meilleur qu'une crème de tomate maison, j'adopte!!

    Bon jeudi:)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tu as bien raison, rien à voir avec celles en canne de l'épicerie.. et veut, veut pas, avec l'automne à nos portes d'ici quelques semaines, ça réchauffera notre intérieure! :)

      Supprimer
  2. De la crème de tomate maison c'est tellement la vie! Les tomates pullulent les marchés donc c'est le temps de s'en faire une bonne batch :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Avec la quantité de tomates que tu auras bientôt dans ton jardin, j'ai comme l'impression que tu vas t'en faire :)

      Supprimer

Laissez-moi vos commentaires, il me fait toujours plaisir de vous lire :)